苏菜南京名小吃

2017-05-19 09:06 来源:www.food-a.com 责任编辑: 食在中国 收藏本文

鸭血粉丝汤作为南京的名小吃,受到大众的喜爱。鸭汤鲜美,粉丝爽滑,爽口宜人。

苏菜南京名小吃

原料:

鸭血250克、粉丝适量、油豆腐50克、熟熟鸭肫、鸭肠各适量、鸭边腿一个。

调料:

葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、香油、香菜、大料、花椒、桂皮、香叶、料酒。

做法:

1、准备好所有的食材,粉丝用清水浸泡。

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2、鸭血入开水中煮上5分钟捞出备用,油豆腐切三角块,鸭肫鸭肠切好备用。

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3、锅中烧开水放入鸭边腿焯烫一下,准备好调味料。

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4、免煮锅内丹锅加入适量的清水放入调料,料酒,和鸭边腿大火煮上5分钟。

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5、关火后放入外锅中加盖焖之20分钟即好,汤锅中爆香葱姜。

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6、倒入油豆腐翻炒,再放入切片的鸭血翻炒。

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7、加入煮好的鸭汤煮上5分钟,再加入盐。

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8、加入适量的胡椒粉,在放入粉丝煮至粉丝透明,加入少许鸡精。

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9、取一个大碗放入粉丝汤,再把熟的鸭肫和鸭肠放入,撒香菜淋香油或辣油即好。

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