湘菜系列地方标准今日发布

2017-05-30 13:54 来源:www.food-a.com 责任编辑: 食在中国 收藏本文

    2013年10月22日,湖南省质监局在长沙湘菜名店-继湘美食召开湖南省湘菜系列地方标准发布会。湖南省政协原副主席、湖南省湘菜产业促进会李贻衡会长,湖南省人民政府黄卫东副秘书长,湖南省质监局蒋新祺局长、江涛副局长,湖南省商务厅吴宜彪副厅长,湖南省科技厅罗亚军副厅长等领导出席,湘菜大师王墨泉、湘菜大师常国强、湘点大师张力行、湘菜大师罗继湘到会。湖南省质监局、湖南省商务厅、湖南省科技厅、湖南省湘菜产业促进会、湖南省餐饮行业协会、湖南省食检院等单位相关处室负责人共100余人参会。会议由副局长江涛主持。

    湘菜是我国传统八大菜系之一,近年来为贯彻落实《湖南省人民政府关于加快发展湘菜产业的意见》,由湖南省质监局牵头,会同各有关部门、人士组成湘菜标准起草组,加快推进湘菜产业标准化进程,已初步构建了一套湘菜标准体系,包括:湘菜通用标准、湘菜菜点标准、预制包装湘菜标准、湘菜餐饮辅助食品标准、湘菜餐饮文化饰品标准五个部分。整个体系既考虑了基础支撑,又兼顾了整条湘菜产业链,相当完整。目前,在298项标准构架中,已批准发布湘菜地方标准159项,其中湘菜菜点标准42项、原辅材料标准70项、预包装湘菜标准9项、湘菜餐饮辅助产品标准24项、食品检验方法等标准14项。

    会上,湖南省商务厅介绍了湘菜产业化发展情况,湖南省食检院介绍了湘菜产业标准化工作进展,湖南省质监局宣读了湖南省湘菜系列地方标准发布公告,发布《湘菜产业化标准体系构架》、《一桌筵宴湘菜》、《家常湘菜》、《湘式早餐》等38项地方标准。推介了新集结出版的《中国湘菜标准》。湘菜大师王墨泉、常国强和湘点大师张力行对湘菜菜点进行了介绍,湘菜大师罗继湘现场制作了符合湘菜标准规范要求的筵宴湘菜给与会者品尝,共同领略湘菜的独特魅力。


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