湘菜产业“出湘”步伐加快

2017-05-30 13:54 来源:www.food-a.com 责任编辑: 食在中国 收藏本文

新华网北京1月15日电(记者金小茜)近年来,湘菜产业发展迅速,“湘菜出湘”步伐加快,仅北京市场,湘菜占有五分之一的餐饮市场份额,北京湘菜企业年产值达200亿元,从业人员10万人。这是记者日前从北京湘菜协会了解到的。

北京湘菜协会副会长汤敏煌告诉记者,近年来,湘菜作为一个产业不仅在湖南本土发展迅猛,且湘菜“出湘”步伐加快,目前全国有上万家湘菜馆,湘菜企业年产值达800亿元。以北京为例,据不完全统计,北京现有湘菜店4000余家,上规模的1000余家,湘菜占有五分之一的餐饮市场份额,成为京城餐饮市场的主流菜系。

专家认为,湘菜产业发展带动了湖南农副产品销售,解决了数十万人就业,湘菜是一个朝阳产业、民生产业。但企业创新不够、产业化程度偏低、人才流失严重等问题成为发展瓶颈,须坚持品牌化、现代化、国际化的发展方向,加强品牌经营和湘菜文化建设。

湘菜是我国八大菜系之一,起源于春秋时期的楚国,至今已有2000多年的历史。湘菜的“香、嫩、清、脆、和”被形象地概括为“热得烫、辣得足、香味特、五味和”。湘菜已成为湖南的一个文化符号。
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